Karkas Ayam

Pada postingan sebelumnya yang berjudul Jenis Potongan Ayam kita telah membahas sedikit tentang pengertian karkas. Kali ini kita akan bahas lengkap tidak hanya karkas ayam tetapi juga karkas puyuh, dan karkas ayam pejantan atau ayam kampung.

Karkas ayam adalah keseluruhan bagian tubuh ayam yang sudah di pisahkan dari bulu, kepala, kaki serta organ dalam nya atau istilahnya jeroannya. Biasanya karkas di produksi oleh skala rumahan dan skala perusahaan.

Pentingnya dalam melihat kualitas karkas juga menjadi nilai tambah sendiri khususnya di perusahaan yang sudah memiliki SOP nya sendiri. Umumnya perusahaan yang mengambil ayam di farm baik internalnya atau farm peternak mereka akan mengambil ayam yang sehat, terutama kaki yang sering lumpuh akibat lantai bambu kandang akan di lewatkan alias tidak di ambil.

Nantinya ketika di potong, kaki ayam yg lumpuh akibat terperosok dalam bambu akan menyisakan pendarahaan berupa memar di sepanjang kaki hingga paha yang tidak akan bisa di jual dan menghilangkan nilai estetika dari karkas itu sendiri.

Karkas Ayam Frozen

Karkas ayam frozen adalah karkas ayam yang sudah di packing dan di masukkan ke dalam lemari es yang berguna untuk menjaga kualitas daging ayam dan ketahanannya.

Karkas ayam frozen biasanya di kirimkan ke supermarket dan hotel-hotel berbintang serta tempat-tempat pusat perbelanjaan.

Karkas Ayam Pejantan

Karkas Ayam Pejantan

Sama seperti karkas pada ayam potong, di ayam pejantan juga ada yang menyediakan karkasnya. Kaki, kepala, bulu, dan jeroan juga bukan termasuk ke dalam karkas ayam pejantan.

Karkas Burung Puyuh

Beralih ke unggas yang lebih kecil yaitu burung puyuh, selain di mamfaatkan telurnya, dagingnya juga di mamfaatkan oleh beberapa masyakarat karena lebih enak dan lebih padat dari daging ayam.

Karkas daging Kambing

Karkas daging ini memiliki lebih banyak macam, karena tergolong kedalam hewan besar kita akan bahas ini di lain waktu dan dalam kesempatan lainnya.

Karkas Bebek

Daging bebek

Bebek juga tidak kalah diminatinya, yang terkenal adalah bebek peking. Karkas bebek juga banyak di jumpai di pasaran dan masyarakat juga ada yang menjualnya.

Itu td adalah karkas Ayam, karkas Ayam Pedaging, karkas Burung Puyuh, dan karkas ayam Frozen yang telah kita bahas. Semoga bermamfaat.

Tagged in:
,

About the Author

Peternak

Berbagi Informasi mulai dari Cara Mengobati Ayam, Harga Ayam, Manajemen, Kesehatan Ayam, Berbagai macam penyakit, dan info-info menarik lainnya.

View All Articles